Место
Забронируйте стол Белуга
Забронировать

Ресторан Белуга
Недостаточно голосов
...

Первое заведение от Александра Раппопорта с исконно русскими деликатесами и видом на Кремль. В самом названии ресторана «Белуга» читается что-то неуловимо русское: и изящество старинных балов, и бескрайние заснеженные дали, и богатство северных морей. Одной лишь икры в меню несколько десятков видов, причем в самой неожиданной подаче. То же касается рыбы, лесных грибов и дичи из далеких охотничьих угодий. Пить тут определенно нужно шампанское или же более радикально – водку.

Телефон: +7 (4... Показать телефон +7 (495) 901 03 36
Адрес: Моховая, 15/1, гостиница «Националь», 2 этаж
сейчас открыто
12:00 - 00:00
Средний чек: 1500-2500

Интерьер

Отзывы

Войдите на сайт и будьте первым кто оставит отзыв

Заведение о себе

АЛЕКСАНДР РАППОПОРТ ОТКРЫЛ ПЕРВЫЙ РЕСТОРАН РУССКИХ ДЕЛИКАТЕСОВ

 

НА ВТОРОМ ЭТАЖЕ ГОСТИНИЦЫ «НАЦИОНАЛЬ» НАД ЗНАМЕНИТЫМ «DR.ЖИВАГО» ОТКРЫЛАСЬ «БЕЛУГА» – ПЕРВЫЙ РЕСТОРАН РУССКИХ ДЕЛИКАТЕСОВ И CAVIAR BRASSERIE. АЛЕКСАНДР РАППОПОРТ СНОВА ВЫСТУПАЕТ В РОЛИ ПЕРВОПРОХОДЦА, РАЗВОРАЧИВАЯ ТЕМУ РОССИЙСКОЙ ГАСТРОНОМИИ ПОД НОВЫМ УГЛОМ.

 

ЭТО НЕ ВЫСОКОМЕРНАЯ HAUTE CUISINE С ЕЕ ПЕННЫМИ ЭСПУМАМИ И КЛУБАМИ ЖИДКОГО АЗОТА! В «БЕЛУГЕ» ГАСТРОНОМИЯ ДРУГАЯ: РАЗУМЕЕТСЯ, АВТОРСКАЯ, ПОТОМУ ЧТО ДАЖЕ САМЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ РЕЦЕПТЫ БЫЛИ ПЕРЕОСМЫСЛЕНЫ, СЛОЖНАЯ С ТОЧКИ ЗРЕНИЯ СОВРЕМЕННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ, БЕЗУСЛОВНО ДЕЛИКАТЕСНАЯ В СИЛУ ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ПРОДУКТОВ, ЯРКАЯ ПО СТИЛЮ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, НЕОЖИДАННАЯ ИЗ-ЗА СОЧЕТАНИЯ ВКУСОВ, НО ПРИ ЭТОМ – ДРУЖЕЛЮБНАЯ И ПОНЯТНАЯ.

 

В «БЕЛУГЕ» – НАВЕРНОЕ, САМЫЙ РОСКОШНЫЙ В МИРЕ ИКОРНЫЙ БАР: ДЕСЯТКИ ВИДОВ ВСЕВОЗМОЖНОЙ ИКРЫ, СЕРВИРОВАННОЙ И В ЭСТЕТСКИХ ПОДАЧАХ ДЕГУСТАЦИОННЫХ СЕТОВ, И НА НОСТАЛЬГИЧЕСКИХ БУТЕРБРОДАХ С МАСЛОМ. К БУТЕРБРОДАМ ТУТ ВООБЩЕ ОТНОШЕНИЕ ОСОБОЕ: ПРЕДСТАВИТЕЛЯМ ЭТОГО ЖАНРА, ВКЛЮЧАЯ ИТАЛЬЯНСКИЕ БРУСКЕТТЫ И СКАНДИНАВСКИЕ СМЁРРЕБРЕДЫ ИЗ ТРАДИЦИОННОГО ХЛЕБА НА СПЕЦИАЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ, ПОСВЯЩЕН ВНУШИТЕЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ МЕНЮ. ДЕГУСТИРОВАТЬ МОЖНО С УТРА ДО ВЕЧЕРА, И НИ РАЗУ НЕ ПОВТОРИТЬСЯ С ЗАКАЗОМ. А МОЖНО ПРОСТО ЗАЙТИ ВЫПИТЬ С ПОДХОДЯЩЕЙ ЗАКУСКОЙ (БУДЬ ТО БУТЕРБРОД С ЧЕРНОЙ ИКРОЙ ИЛИ СМЕРРЕБРЕД С ОМУЛЕМ) БОКАЛ ШАМПАНСКОГО ИЛИ БОЛЕЕ ОЧЕВИДНУЮ В НАШИХ ПОГОДНЫХ УСЛОВИЯХ СТОПКУ ВОДКИ.

 

ИКРА УЧАСТВУЕТ В ПРИГОТОВЛЕНИИ ДЕСЯТКОВ БЛЮД, НО НЕ ИКРОЙ ЕДИНОЙ ЗНАМЕНИТА РОССИЯ: НА ПРОСТОРАХ НАШЕЙ НЕОБЪЯТНОЙ РОДИНЫ ДОБЫВАЮТ ДИЧЬ И ВЫРАЩИВАЮТ ПЕРВОКЛАССНЫХ МРАМОРНЫХ БЫЧКОВ, ЛОВЯТ МОРСКИХ ЕЖЕЙ И ГИГАНТСКИЕ УСТРИЦЫ, ВЕДУТ ПРОМЫСЕЛ РЕЧНОЙ РЫБЫ. УНИКАЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ ФЕРМЕРСКИХ И ОХОТНИЧЬИХ ХОЗЯЙСТВ, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ ОТЕЧЕСТВЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ПОДАЮТСЯ В СООТВЕТСТВУЮЩЕЙ СТИЛИСТИКЕ: КУХНЯ «БЕЛУГИ» – ЭТО ГАРМОНИЧНОЕ СОЧЕТАНИЕ ПОСЛЕДНИХ ТЕНДЕНЦИЙ И НЕПРЕХОДЯЩИХ НАЦИОНАЛЬНЫХ ТРАДИЦИЙ, АКТУАЛЬНЫХ ПОВАРСКИХ ТЕХНИК И САМЫХ НЕОЖИДАННЫХ АВТОРСКИХ РЕЦЕПТОВ.

 

ЗДЕСЬ ПРЕДЛАГАЮТ ГОСТЯМ ПОПРОБОВАТЬ САЛО НЕ СВИНОЕ, А ИЗ СЕВРЮГИ И КЛЫКАЧА, ПО СПЕЦИАЛЬНОЙ ТЕХНОЛОГИИ СОЛЯТ БАЛЫК ИЗ ОСЕТРИНЫ, СУГУДАЙ ИЗ МУКСУНА ПОДАЮТ С ИКРОЙ ИЗ ЛУКА И «КАМНЯМИ» ИЗ КАРТОФЕЛЯ, НА САЛАТ «МИМОЗА» ДЕЛАЮТ ТВИСТ «БЕРЕЗА» И ЗАМЕНЯЮТ ЛОСОСЯ НА СЕВРЮГУ, В ОЛИВЬЕ ОТПРАВЛЯЮТ ТОМЛЕНУЮ БЕЛУГУ, ВИНЕГРЕТ ДОПОЛНЯЮТ ЛЕГЕНДАРНОЙ СОСЬВИНСКОЙ СЕЛЕДКОЙ, А ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННУЮ КОТЛЕТУ ПО-КИЕВСКИ ПРЕВРАЩАЮТ В ЭСКИМО.

 

ГЛАВНЫЙ ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ АТТРАКЦИОН В МОСКВЕ С УНИКАЛЬНЫМ ВИДОМ НА ИСТОРИЧЕСКИЙ ЦЕНТР ГОРОДА НАЧАЛ СВОЮ РАБОТУ! ИНТЕРЬЕРОМ ЗАНИМАЛАСЬ АНАСТАСИЯ ПАНИБРАТОВА, РАНЕЕ РАЗРАБОТАВШАЯСЯ ДИЗАЙН ДЛЯ «DR.ЖИВАГО», «BLACK THAI» И «БЛОКА». В ОТЛИЧИЕ ОТ РЕСТОРАНА «DR.ЖИВАГО», ЯРКОГО И АКТИВНО ДЕКОРАТИВНОГО, ВИЗУАЛЬНОЕ РЕШЕНИЕ «БЕЛУГИ» БОЛЕЕ ДЕЛИКАТНОЕ И СДЕРЖАННО-ИЗЫСКАННОЕ. ВДОХНОВЕНИЕМ ДЛЯ ДИЗАЙНЕРА СТАЛ ОБРАЗ ДЕВУШКИ, РУССКОЙ КРАСАВИЦЫ, ТАКОЙ КАК ЦАРЕВНА ЛЕБЕДЬ ИЗ СКАЗКИ О ЦАРЕ САЛТАНЕ, ИЗОБРАЖЕННОЙ НА  ПОЛОТНЕ МИХАИЛА ВРУБЕЛЯ. ОСОБОГО ВНИМАНИЯ ЗАСЛУЖИВАЕТ БАРНАЯ СТОЙКА И ЛЮСТРЫ, ВЫПОЛНЕННЫЕ ИЗ БОГЕМСКОГО ХРУСТАЛЯ, ПОДСВЕЧНИКИ BACCARAT И LALIQUE, А ТАКЖЕ ПОСУДА BERNARDAUD.  ВЕНЦОМ ПОМЕЩЕНИЯ И КОМПОЗИЦИИ ЯВЛЯЕТСЯ ПАННО РУССКИХ КРАСАВИЦ В КОКОШНИКАХ, ДЕЛАЮЩИХ СЕЛФИ, ВЫПОЛНЕННОЕ АРТ-ГРУППОЙ RECYCLE СПЕЦИАЛЬНО ДЛЯ РЕСТОРАНА «БЕЛУГА».

 

ТЕПЕРЬ ВОПРОС О ТОМ, ГДЕ ПРОВЕСТИ ДЕЛОВУЮ ВСТРЕЧУ, РОМАНТИЧЕСКОЕ СВИДАНИЕ, ВСТРЕТИТЬСЯ С ДРУЗЬЯМИ ИЛИ ПООБЕДАТЬ С ИНОСТРАННЫМИ ГОСТЯМИ, РАЗ И НАВСЕГДА СНЯТ С ПОВЕСТКИ ДНЯ. ОТВЕСТИ, ПОДАРИТЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЕ ЭМОЦИИ, ВПЕЧАТЛИТЬ, ПРИЯТНО УДИВИТЬ, ВСЕЛИТЬ ГОРДОСТЬ И УВАЖЕНИЕ, И ПРИ ЭТОМ – НЕ РАЗОРИТЬСЯ, ПОТОМУ ЧТО ПРИ ВСЕЙ РОСКОШИ КОНЦЕПЦИИ, ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОСТИ ПАНОРАМЫ, ИЗЫСКАННОСТИ ПРОДУКТОВ И КРАСОТЕ ОФОРМЛЕНИЯ ЦЕНЫ В «БЕЛУГЕ» ВЕСЬМА ДОСТУПНЫ.

Похожие места